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柿と大根の甘酢漬け

 柿をいくつかいただきました。そのまま食べてもいいけれど、さてこの柿ちゃんたち、どうしましょう。

 ふと思い出して、お漬物にしてみることにしました。以前、どこかで食べた気がするんだ、柿を使ったお漬物。ネットでさくっと検索。ふむ、柿、大根、昆布で甘酢で漬ければいいのね。

 大根は輪切り2ミリ。柿は皮をむいていちょう切り。昆布は5センチ角。甘酢は、米酢とはちみつと日本酒少々。さくさく作って、ビニルパックにいれて冷蔵庫へ。3日目くらいがしんなり馴染んでいいかんじです。

 そろそろゆず大根も良さそうだなぁ。

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